1. Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В. Гудков. – Москва: ДеЛи Принт, 2003. – 800 с.
2. Frederiksen, P. D. Composition and effect of blending of noncoagulating, poorly coagulating, and well-coagulating bovine milk from individual Danish Holstein cows / P. D. Frederiksen [et al.] // Journal of Dairy Science. 2011. Vol. 94(10). P. 4787–4799. https://doi.org/10.3168/jds.2011-4343
3. Amalfitano, N. Milk protein fractions strongly affect the patterns of coagulation, curd firming, and syneresis / N. Amalfitano [et al.] // Journal of Dairy Science. 2019. Vol. 102(4). P. 2903–2917. https://doi.org/10.3168/jds.2018-15524
4. Guinee T. P. Role of protein in cheese and cheese products / T. P. Guinee // Advanced Dairy Chemistry-1 Proteins: Part A/Part B. Ed. by P. F. Fox, P. L. H. McSweeney. – Boston, MA: Springer US, 2003. – P. 1083–1174. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-8602-3_31
5. Marković, M. Allelic polymorphism of k-casein gene (csn3) in three Montenegrin cattle breeds / M. Marković [et al.] // Agriculture and Forestry. 2021. Vol. 67(3). P. 61–70. https://doi.org/10.17707/AgricultForest.67.3.05
6. Петрова, С. Ю. Современные сведения о казеинах молока / С. Ю. Петрова [и др.] // Биоорганическая химия. 2022. № 48. Т2. С. 207–216. https://doi.org/10.31857/S0132342322020178; https://elibrary.ru/fsaulz
7. Kruchinin, A. G. Effect of CSN3 gene polymorphism on the formation of milk gels induced by physical, chemical, and biotechnological factors / A. G. Kruchinin [et al.] // Foods. 2023. Vol. 12(9). А. 1767. https://doi.org/10.3390/foods12091767
8. Treweek, T. Alpha-Casein as a molecular chaperone / T. Treweek // Milk Protein. Ed. W. Hurley – IntechOpen, 2012. – P. 85–118. https://doi.org/10.5772/48348
9. Maity, S. BoMiProt: A database of bovine milk proteins / S. Maity [et al.] // Journal of proteomics. 2020. Vol. 215. A. 103648. https://doi.org/10.1016/j.jprot.2020.103648
10. Лоретц, О. Г. Влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока / О. Г. Лоретц, Е. В. Матушкина // Аграрный вестник Урала. 2014. T. 121(3). C. 23–26. https://elibrary.ru/sgwxrn
11. Эк, А. Производство сыра: технология и качество / А. Эк. – Москва: Агропромиздат, 1989. – 496 с.
12. Fox P. F. Milk proteins: general and historical aspects / P. F. Fox // Advanced dairy chemistry-1 proteins: Part А/Part B. Ed. by P. F. Fox, P. L. H. McSweeney. – Boston, MA: Springer US, 2003. – P. 1–48. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-8602-3_1
13. Бигаева, А. В. Сыропригодность молока коров с разными генотипами каппа-казеина / А. В. Бигаева [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2019. № 6. С. 26–27. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-6-26-27; https://elibrary.ru/nrekww
14. Кручинин, А. Г. К вопросу зависимости технологических свойств молока от его генотипической принадлежности по каппа-казеину / А. Г. Кручинин [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2020. № 2. С. 52–54. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-2-50-52; https://elibrary.ru/rddqgg
15. McLean, D. M. Effects of milk protein genetic variants on milk: Yield and composition / D. M. McLean [et al.] // Journal of Dairy Research. 2009. Vol. 51(4). P. 531–546. https://doi.org/10.1017/S0022029900032854
16. Cassandro, M. Genetic parameters of milk coagulation properties and their relationships with milk yield and quality traits in Italian Holstein cows / M. Cassandro [et al.] // Journal of Dairy Science. 2008. Vol. 91(1). P. 371–376. https://doi.org/10.3168/jds.2007-0308
17. Матушкина, Е. В. Характеристика каппа-казеина как фракции молочного белка / Е. В. Матушкина // Аграрный вестник Урала. 2014. Т. 127(9). С. 38–40. https://elibrary.ru/swegyp
18. Плешков, В. А. Фундаментальные принципы и механизмы формирования сыропригодности молочного сырья / В. А. Плешков, О. В. Козлова // Сыроделие и маслоделие. 2026. № 1. С. 67–91. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2026-1-50; https://elibrary.ru/offjpg
19. Cecchinato, A. Genetic parameters of coagulation properties, milk yield, quality, and acidity estimated using coagulating and noncoagulating milk information in Brown Swiss and Holstein-Friesian cows / A. Cecchinato [et al.] // Journal of Dairy Science. 2011. Vol. 94(8). P. 4205–4213. https://doi.org/10.3168/jds.2010-3913
20. Свириденко, Г. М. Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов / Г. М. Свириденко. – Москва: РАСХН, 2009. – 245 с.
