Москва, Россия
Москва, г. Москва и Московская область, Россия
В данной статье представлены результаты анализа современного состояния рынка сыров и сырных продуктов на примере Московской области, а также обозначены основные тренды его развития. Объектом исследования выступает рынок сыров Московской области. Предмет исследования – основные тенденции рынка сыров и сырных продуктов, а также основные участники, конкуренты, потребители, внешнеэкономические связи на данном рынке. Основной целью исследования является проведение маркетингового анализа рынка сыров и определение основных трендов его развития в Московской области. В статье представлена структура регионального рынка сыра и сырной продукции. В исследовании проанализирована динамика производства сыра различных категорий в России и федеральных округах. Так, объем рынка регионального сыра и сырных продуктов по итогам 2025 г. составил порядка 177 тыс. т. По итогам 2025 г. Московская область обеспечила более 38 % производства сыров в Центральном федеральном округе. Высокое качество и разнообразие предложений от местных производителей делают сыр из Подмосковья популярным как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Это позволяет региону сохранять лидирующие позиции в отрасли и продолжать развиваться, предлагая потребителям продукцию высшего качества. Доля продукции Московской области среди всех сыров, произведенных на внутреннем российском рынке, занимает 20,6 %. В настоящее время самообеспеченность РФ сырами составляет 76 %. Сыроделие остается одним из самых перспективных направлений в молочной отрасли. Это связано с растущим внутренним потреблением сыра и увеличением объемов экспорта. При этом как внутреннее потребление, так и экспорт имеют значительный потенциал дальнейшего роста. Представлен анализ крупнейших производителей отрасли, их характеристики деятельности. Проведено исследование ценовых тенденций на анализируемом рынке за 2025 г. Исследована статистика импорта и экспорта сыров на региональном рынке. При создании в Московской области новых сырных производств предусмотрены меры поддержки: налоговые льготы, возмещение капитальных затрат, затрат на создание инженерной инфраструктуры, на приобретение оборудования для маркировки, льготные кредиты и займы, предоставление земли без торгов на льготных условиях, субсидии на оборудование.
продовольственная безопасность, импортозамещение, рынок сыра и сырных продуктов, производство сыров, потребление сыров, бренд, экспорт сыров, импорт сыров
1. Сурай, Н. М. Лидеры российского сыроделия в 2021 г. / Н. М. Сурай, В. В. Кудрявцев, Е. С. Сидорова // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 2. С. 4–7. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-2-4-7; https://elibrary.ru/zfwqrc
2. Кайтялиди, О. Рынок сыра становится все более конкурентным / О. Кайтялиди // Технический оппонент. 2023. № 2(10). С. 49–51. https://elibrary.ru/xqepwo
3. Кузина, Е. Ю. Состояние и перспективы производства сыра в России / Е. Ю. Кузина, В. Н. Острецов // Молочнохозяйственный вестник. 2016. № 1(21). С. 115–123. https://elibrary.ru/vrxayt
4. Рогов, Г. Н. Российский рынок сыров - вчера, сегодня, завтра / Г. Н. Рогов // Технический оппонент. 2024. № 3(15). С. 13–16. https://elibrary.ru/lusinn
5. Фирсова, А. М. Эффективность развития молочного овцеводства при производстве сыра / А. М. Фирсова [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2025. № 120. С. 241–247. https://doi.org/10.21515/1999-1703-120-241-247; https://elibrary.ru/hpilfk
6. Ермакова, Е. А. Стратегия формирования продовольственной независимости в системе обеспечения экономической безопасности региона / Е. А. Ермакова, О. Б. Репкина // Наукосфера. 2025. № 6-1. С. 338–343. https://doi.org/10.5281/zenodo.15676457; https://elibrary.ru/wfsigw
7. Кузьмина, А. А. Сельский туризм, основные перспективы развития в Подмосковье / А. А. Кузьмина, С. А. Балашова // Вестник Российского государственного аграрного заочного университета. 2022. № 43(48). С. 77–83. https://elibrary.ru/qtzgyh
8. Просеков, А. Ю. Инновационный менеджмент биотехнологий заквасочных культур / А. Ю. Просеков, Л. А. Остроумов // Техника и технология пищевых производств. 2016. № 4(43). С. 64–69. https://elibrary.ru/xelelb
9. Горощенко, Л. Г. Динамика производства сгущенных молочных продуктов в 2021 г / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. 2022. № 9. С. 54–55. https://elibrary.ru/ajhlcv
10. Рыбалова, Т. И. Импортозамещение. Плюсы и минусы / Т. И. Рыбалова // Молочная промышленность. 2018. № 3. С. 10–13. https://elibrary.ru/yorqxy
11. Свириденко, Г. М. Низкожирный сыр в фокусе диетического питания / Г. М. Свириденко [и др.] // Вопросы питания. 2022. Т. 91, № 5(543). С. 105–115. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-5-105-115; https://elibrary.ru/imcggh
12. Белов, А. С. Молочная отрасль 2021/А. С. Белов [и др.]. – Москва, Национальный союз производителей молока, 2021. – 388 с.
13. Алексеева, К. Г. Проблема повышения производительности труда на предприятиях молочной отрасли Московской области в аспекте обеспечения рациональных норм потребления молокопродуктов населением / К. Г. Алексеева // Modern Science. 2020. № 3-3. С. 20–26. https://elibrary.ru/ffsljy
14. Попов, П. А. Обнаружение стафилококков в сборном молоке на молочно-товарных фермах Московской области в зимний период / П. А. Попов, И. С. Осипова // Ветеринария Кубани. 2024. № 4. С. 17–19. https://doi.org/10.33861/2071-8020-2024-4-17-19; https://elibrary.ru/soesxl
