1. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л. А. Сарафанова. – СПб: ГИОРД, 2005. – 200 с.
2. Сарафанова, Л. А. Пищевые добавки. Энциклопедия / Л. А. Сарафанова. – СПб: ГИОРД, 2004. С. 151–156.
3. Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова [и др.] // СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
4. Люк, Э. Консерванты в пищевой промышленности / Э. Люк, М. Ягер. – Пер. с нем. канд. хим. наук Сарафановой Л. А.; науч. ред. канд. хим. наук Пульцин М. Н. – СПб: ГИОРД, 1998. – 256 с.
5. Овчарова, Т. П. Применение сорбиновой кислоты в пищевой промышленности / Т. П. Овчарова. – М: Пищевая промышленность, 1966. – 111 с.
6. Кузнецов, В. В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер; Под общей ред. Г. Г. Шилера. – СПб: ГИОРД, 2003. – 512 с.
7. Миргородский, Б. Г. Применение защитных покрытий при созревании и расфасовке сыров // Б. Г. Миргородский. – М: Пищевая промышленность, 1976. – 87 с.
8. Снежко, А. Г. Новое в защитных покрытиях для упаковки сыров / А. Г. Снежко, А. В. Федотова, Ю. А. Филинская // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 3. С. 12–15. https://www.elibrary.ru/mjbixb
9. Ананьев, В. В. Защитные покрытия на продуктах питания: уч. пособие / В. В. Ананьев, Т. И. Аксенова, М. И. Губанова [и др.]. –М: МГУПБ, 2010.
10. Большакова, Е. А. Производственные испытания латексного покрытия «ЛИИМС» для сыров / Е. А. Большакова, Е. А. Орлова, И. А. Роздов [и др.]. / Сыроделие и маслоделие. 2005. № 2. С. 25–26. https://www.elibrary.ru/qbqcvn
11. Орлова, Е. А. Новое латексное покрытие для сыров / Е. А. Орлова, В. А. Мордвинова, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 2. С. 18–19. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-28-29; https://www.elibrary.ru/ispalx
12. Cerqueira, M. A. Functional Polysaccharides as Edible Coatings for Cheese / A. M. Cerqueira [et al.] // Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2009. Vol. 57. № 4. P. 1456–1462. https://doi.org/10.1021/jf802726d
13. Jafarzadeh, S. Cheese packaging by edible coatings and biodegradable nanocomposites; improvement in shelf life, physicochemical and sensory properties / S. Jafarzadeh [et al.] // Journal Trends in Food Science & Technology. 2021. 116. P. 218–231. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.07.021
14. Valdes, A. State of the art of antimicrobial edible coatings for food packaging applications / A. Valdes [et al.] // Coatings. 2017. Vol. 7. № 4. Article number 56. https://doi.org/10.3390/coatings7040056
15. Dhall, R. K. Advances in edible coatings for fresh fruits and vegetables: a review / R. K. Dhall // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2013. Vol. 53(5). P. 435–450. https://doi.org/10.1080/10408398.2010.541568
16. Белова, Д. Д. Исследование и разработка защитного покрытия с антимикробными свойствами для производства полутвердых сыров: автореферат дис. … канд. техн. наук / Д. Д. Белова. – Кемерово, 2019. – С. 17.
17. Нагула, М. Н. Разработка защитного покрытия на основе хитозана для твердых сыров: автореферат дис. … канд. техн. наук / М. Н. Нагула.– Москва, 2008. – С. 27.
18. Коулз, Р. Упаковка пищевых продуктов / Р. Коулз, Д. МакДауэлл, М. Дж. Кирвин. – СПб: Профессия, 2008. – 408 с.
19. Багрянцева, О. В. Обоснование изменения перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в Евразийском экономическом союзе / О. В. Багрянцева, С. А. Хотимченко, Е. В. Елизарова // Пищевая промышленность. 2020. № 6. С. 42–46. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2020-10064; https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43027859
20. Капитонов, И. Е. К истории разработки и организации производства сорбиновой кислоты в Тамбове / И. Е. Капитонов, Е. Н. Капитонов // Вестник ТГТУ. 2003. Том 9. № 1. С. 136–139. https://www.elibrary.ru/pwwtxx
21. Ferrand, С. Mutagenicity and genotoxicity of sorbic acidamine reaction products / C. Ferrand [et al.] // Journal Food Additives and Contaminants. 2000. Vol. 17, № 11. Р. 895–901. https://doi.org/10.1016/s0887-2333(00)00035-7
22. Jung, R. Evaluation of the genotoxic potential of sorbic acid and potassium sorbate / R. Jung [et al.] // Journal Food and Chemical Toxicology. Vol. 30. № 1. January 1992. P. 1–7. https://doi.org/10.1016/0278-6915(92)90130-D
