ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА РЕТИНОЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ
Авторы:
1.
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»
(кафедра технологии и организации общественного питания, доцент)
Кемерово, Кемеровская область, Россия
Кемерово, Кемеровская область, Россия
2.
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»
(Кафедра технологии и организации общественного питания, доцент)
Кемерово, Кемеровская область, Россия
Кемерово, Кемеровская область, Россия
Тип:
Тезисы конференции
Опубликовано:
16.02.2023
Классификаторы:
УДК 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
Язык материала:
русский
Ключевые слова:
растительное сырье, ретинол, специализированное питание
Аннотация (русский):
Разработка продукции специализированного питания является в настоящее время приоритетным направлением во многих отраслях пищевой промышленности. Присутствие в современной жизни большого количества электронных устройств приводит к значительным проблемам со зрением у населения всего мира разных возрастных групп. Одним из приоритетных и перспективных сырьевых источников для поддержания здоровья органов зрения является растительное сырье, используемое в качестве обогащающего компонента для различных пищевых продуктов. В качестве продуктов со значительным содержанием ретинола (витамина А) были выбраны шпинат и петрушка.
Разработка продукции специализированного питания является в настоящее время приоритетным направлением во многих отраслях пищевой промышленности. Присутствие в современной жизни большого количества электронных устройств приводит к значительным проблемам со зрением у населения всего мира разных возрастных групп. Одним из приоритетных и перспективных сырьевых источников для поддержания здоровья органов зрения является растительное сырье, используемое в качестве обогащающего компонента для различных пищевых продуктов. В качестве продуктов со значительным содержанием ретинола (витамина А) были выбраны шпинат и петрушка.
Ключевые слова:
растительное сырье, ретинол, специализированное питание
растительное сырье, ретинол, специализированное питание
1. Тутельян, В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник / В.А. Тутельян. М.: ДеЛи плюс, 2012. 284 с.
