PRICE TURMOIL ON BUTTER MARKET: SCALE, CAUSES, AND SOLUTIONS
Abstract and keywords
Abstract (English):
Butter prices experienced a sharp rise in 2024 all over the Russian Federation. A time series analysis of milk and butter prices and production volumes for 2010–2024 revealed some trend equations to describe the dynamics of the process. For a decade, the butter production outpaced that of milk, leading to structural deformation of milk processing and a shortage of raw materials, which, in its turn, resulted in high prices. Attempts to regulate consumer demand proved ineffective in the conditions of poor raw material security. A sustainable raw material base for the dairy industry requires more dairy livestock.

Keywords:
dairy market, butter, import, price, elasticity of demand, production, processing, food security
Text
Text (PDF): Read Download
References

1. Zimnyakov, V. M. Tendencii proizvodstva slivochnogo masla v Rossii / V. M. Zimnyakov // Innovacionnaya tehnika i tehnologiya. 2023. T. 10, № 1. S. 87–94. https://elibrary.ru/drjeay

2. Vyshemirskiy, F. A. Slivochnoe maslo kak produkt pitaniya / F. A. Vyshemirskiy // Syrodelie i maslodelie. 2019. № 2. S. 53–56. https://elibrary.ru/yzoypb

3. Karpushin, E. S. Slivochnoe maslo i spredy: bor'ba za kachestvo i potrebitelya / E. S. Karpushin // Standarty i kachestvo. 2017. № 7. S. 80–83. https://elibrary.ru/yuiyej

4. Topnikova, E. V. Slivochnoe maslo, spred ili maslo rastitel'noslivochnoe – chto vybrat' potrebitelyu? / E. V. Topnikova // Syrodelie i maslodelie. 2018. № 1. S. 37–39. https://elibrary.ru/yparbb

5. Topnikova, E. V. Slivochnoe maslo povyshennoy kategorii kachestva / E. V. Topnikova, N. V. Ivanova // Syrodelie i maslodelie. 2017. № 3. S. 40–42. https://elibrary.ru/yujblj

6. Tihomirova, N. A. Modificirovannoe slivochnoe maslo s ekstraktom minornyh komponentov / N. A. Tihomirova, S. S. G. Abdellatyf // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 1. S. 53–55. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-1-53-55; https://elibrary.ru/zwmyzj

7. Dolmatova, O. I. Maslo slivochnoe «Delikatesnoe» / O. I. Dolmatova, A. A. Rogova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. 2022. T. 84, № 3(93). S. 142–146. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-3-142-146; https://elibrary.ru/rsxcks

8. Dolmatova, O. I. Maslo slivochnoe «Desertnoe» / O. I. Dolmatova, A. A. Rogova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. 2021. T. 83, № 2(88). S. 148–153. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-2-148-153; https://elibrary.ru/invfhe

9. Manickaya, L. N. Molochnaya otrasl': vektor razvitiya / L. N. Manickaya, A. V. Rybin // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 1. S. 4–7. https://elibrary.ru/nlcubk

10. Goncharov, V. D. Prognozirovanie potrebitel'skih cen na slivochnoe maslo / V. D. Goncharov, S. G. Sal'nikov // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 1. S. 48–49. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-1-48-49; https://elibrary.ru/dsnwcz

11. Keshabyanc, E. E. Potreblenie molochnyh produktov naseleniem Rossiyskoy Federacii: retrospektivnyy analiz / E. E. Keshabyanc, N. N. Denisova, A. N. Martinchik, E. A. Smirnova // Zdorov'e naseleniya i sreda obitaniya. 2023. T. 31, № 12. S. 73–81. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2023-31-12-73-81; https://elibrary.ru/stnvka

12. Suray, N. M. K voprosu dostizheniya racional'nyh norm potrebleniya molochnoy produkcii v Central'nom federal'nom okruge / N. M. Suray, A. L. Tatochenko, S. A. Fisunov [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 4. S. 74–90. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-4-4; https://elibrary.ru/viglak

13. Strekozov, N. I. Optimal'naya struktura vysokoproduktivnogo stada molochnogo skota i intensivnost' vyraschivaniya telok / N. I. Strekozov, E. I. Konopel'ko // Dostizheniya nauki i tehniki APK. 2013. № 3. S. 5–6. https://elibrary.ru/pxwwpr

14. Skorkin, V. K. Issledovaniya pokazateley kachestva moloka ot korov raznyh ferm / V. K. Skorkin, D. K. Larkin, T. A. Rahmanova // Vestnik Vserossiyskogo nauchno-issledovatel'skogo instituta mehanizacii zhivotnovodstva. 2018. № 2(30). S. 113–118. https://elibrary.ru/xrebzr

15. Panasenko, S. V. Analiz pokazateley proizvodstva moloka v aspekte obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossii / S. V. Panasenko, N. M. Suray, A. L. Tatochenko [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 5. S. 43–48. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-05-43-48; https://elibrary.ru/apbdro

16. Hamathanova, H. B. Issledovanie elastichnosti sprosa i predlozheniya na rynke tovarov i uslug v Rossii / H. B. Hamathanova // Ekonomika: vchera, segodnya, zavtra. 2023. T. 13, № 4-1. S. 15–22. https://doi.org/10.34670/AR.2023.15.62.001; https://elibrary.ru/jthxys

Login or Create
* Forgot password?