Moscow, Moscow, Russian Federation
Moscow, Russian Federation
Moscow, Moscow, Russian Federation
Moscow, Moscow, Russian Federation
Butter prices experienced a sharp rise in 2024 all over the Russian Federation. A time series analysis of milk and butter prices and production volumes for 2010–2024 revealed some trend equations to describe the dynamics of the process. For a decade, the butter production outpaced that of milk, leading to structural deformation of milk processing and a shortage of raw materials, which, in its turn, resulted in high prices. Attempts to regulate consumer demand proved ineffective in the conditions of poor raw material security. A sustainable raw material base for the dairy industry requires more dairy livestock.
dairy market, butter, import, price, elasticity of demand, production, processing, food security
1. Zimnyakov, V. M. Tendencii proizvodstva slivochnogo masla v Rossii / V. M. Zimnyakov // Innovacionnaya tehnika i tehnologiya. 2023. T. 10, № 1. S. 87–94. https://elibrary.ru/drjeay
2. Vyshemirskiy, F. A. Slivochnoe maslo kak produkt pitaniya / F. A. Vyshemirskiy // Syrodelie i maslodelie. 2019. № 2. S. 53–56. https://elibrary.ru/yzoypb
3. Karpushin, E. S. Slivochnoe maslo i spredy: bor'ba za kachestvo i potrebitelya / E. S. Karpushin // Standarty i kachestvo. 2017. № 7. S. 80–83. https://elibrary.ru/yuiyej
4. Topnikova, E. V. Slivochnoe maslo, spred ili maslo rastitel'noslivochnoe – chto vybrat' potrebitelyu? / E. V. Topnikova // Syrodelie i maslodelie. 2018. № 1. S. 37–39. https://elibrary.ru/yparbb
5. Topnikova, E. V. Slivochnoe maslo povyshennoy kategorii kachestva / E. V. Topnikova, N. V. Ivanova // Syrodelie i maslodelie. 2017. № 3. S. 40–42. https://elibrary.ru/yujblj
6. Tihomirova, N. A. Modificirovannoe slivochnoe maslo s ekstraktom minornyh komponentov / N. A. Tihomirova, S. S. G. Abdellatyf // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 1. S. 53–55. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-1-53-55; https://elibrary.ru/zwmyzj
7. Dolmatova, O. I. Maslo slivochnoe «Delikatesnoe» / O. I. Dolmatova, A. A. Rogova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. 2022. T. 84, № 3(93). S. 142–146. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-3-142-146; https://elibrary.ru/rsxcks
8. Dolmatova, O. I. Maslo slivochnoe «Desertnoe» / O. I. Dolmatova, A. A. Rogova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. 2021. T. 83, № 2(88). S. 148–153. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-2-148-153; https://elibrary.ru/invfhe
9. Manickaya, L. N. Molochnaya otrasl': vektor razvitiya / L. N. Manickaya, A. V. Rybin // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 1. S. 4–7. https://elibrary.ru/nlcubk
10. Goncharov, V. D. Prognozirovanie potrebitel'skih cen na slivochnoe maslo / V. D. Goncharov, S. G. Sal'nikov // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 1. S. 48–49. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-1-48-49; https://elibrary.ru/dsnwcz
11. Keshabyanc, E. E. Potreblenie molochnyh produktov naseleniem Rossiyskoy Federacii: retrospektivnyy analiz / E. E. Keshabyanc, N. N. Denisova, A. N. Martinchik, E. A. Smirnova // Zdorov'e naseleniya i sreda obitaniya. 2023. T. 31, № 12. S. 73–81. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2023-31-12-73-81; https://elibrary.ru/stnvka
12. Suray, N. M. K voprosu dostizheniya racional'nyh norm potrebleniya molochnoy produkcii v Central'nom federal'nom okruge / N. M. Suray, A. L. Tatochenko, S. A. Fisunov [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 4. S. 74–90. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-4-4; https://elibrary.ru/viglak
13. Strekozov, N. I. Optimal'naya struktura vysokoproduktivnogo stada molochnogo skota i intensivnost' vyraschivaniya telok / N. I. Strekozov, E. I. Konopel'ko // Dostizheniya nauki i tehniki APK. 2013. № 3. S. 5–6. https://elibrary.ru/pxwwpr
14. Skorkin, V. K. Issledovaniya pokazateley kachestva moloka ot korov raznyh ferm / V. K. Skorkin, D. K. Larkin, T. A. Rahmanova // Vestnik Vserossiyskogo nauchno-issledovatel'skogo instituta mehanizacii zhivotnovodstva. 2018. № 2(30). S. 113–118. https://elibrary.ru/xrebzr
15. Panasenko, S. V. Analiz pokazateley proizvodstva moloka v aspekte obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossii / S. V. Panasenko, N. M. Suray, A. L. Tatochenko [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 5. S. 43–48. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-05-43-48; https://elibrary.ru/apbdro
16. Hamathanova, H. B. Issledovanie elastichnosti sprosa i predlozheniya na rynke tovarov i uslug v Rossii / H. B. Hamathanova // Ekonomika: vchera, segodnya, zavtra. 2023. T. 13, № 4-1. S. 15–22. https://doi.org/10.34670/AR.2023.15.62.001; https://elibrary.ru/jthxys
