с 01.01.2021 по настоящее время
Москва, г. Москва и Московская область, Россия
Проанализированы данные о влиянии различных условий хранения, в частности температуры, на качественные характеристики сгущенного молока с сахаром. Сформирована структура потенциального и уже реализующегося экспорта продукта с описанием логистических путей. Разработана двухвариантная модель хранения сгущенного молока с сахаром в расширенном температурном диапазоне от минус 50 до 50 °C и от 50 до минус 50 °C с перечнем рекомендуемых к исследованию качественных показателей. Исследования, проведенные по данной модели, позволят получить кинетику изменений белковой, жировой и углеводной составляющей продукта при различных температурах. Это послужит основой для практических решений по повышению качества сгущенного молока с сахаром, направляемого для реализации в отдаленные регионы. Результаты таких исследований могут стать инструментом для прогнозирования хранимоспособности сгущенного молока с сахаром в процессе его транспортирования.
сгущенное молоко с сахаром, модель хранения, критические температуры
1. Ряжских, В. И. Прогнозирование качества хранения консервированного молокосодержащего продукта / В. И. Ряжских, Н. А. Грачева, Т. Н. Сухарева// Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2012. № 1-1. С. 226-230.
2. Patel, A. A. Shelf-life modeling of sweetened condensed milk based on kinetics of Maillard browning / A. A. Patel [et al.]// Journal of food processing and preservation. 1996. V. 20. № 6. P. 431-451. DOI:10.1111 / J. 1745-4549.1996. TB00758. X
3. Petrov, A. N. Indicators of quality of canned milk: Russian and international priorities// A. N. Petrov [et al.]// Foods and raw materials. 2017. V. 5. № 2. P. 151-161. DOI: 10.21603 / 2308-4057- 2017-2-151-161
4. Туровская, С. Н. Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения / С. Н. Туровская, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова// Пищевая промышленность. 2023. № 2. С. 66-70. DOI: 10.52653 / PPI. 2023.2.2.015
5. Андрей Белоусов провел заседание штаба по транспортно-логистическим центрам [Электронный ресурс]. URL: https://dairynews. today / news / andrey-belousov-provelzasedanie- shtaba-po-transpo. html
6. Тюгай, О. А. Оценка воздействия климатических факторов на состояние внешней поверхности консервной тары / О. А. Тюгай [и др.]// Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2019. № 11. С. 177-188.
7. Ryabova, A. E. Phase transitions of sweetened condensed milk in extended storage temperature ranges / A. E. Ryabova, V. A. Tolmachev, A. G. Galstyan// Food Processing: Techniques and Technology. 2022. V. 52. № 3. P. 526-535. DOI: 10.21603 / 2074-9414-2022-3-2379.
8. Петров, А. Н. Методология формирования органолептических свойств консервов на молочной основе / А. Н. Петров, И. А. Радаева, Е. В. Шепелева. - Кемерово, 2013. - 232 с.
9. В 2022 году ожидается рекорд экспорта в стоимостном выражении по всем молочным продуктам [Электронный ресурс]. URL: https://dairynews. today / news / artembelov-v-2022-godu-ozhidaetsya-rekord-ekspor.html?sphrase_id=17023452 (дата обращения: 26.12.2022).
10. Артем Белов: Вьетнам остается одной из самых перспективных стран для экспорта молочной продукции. [Электронный ресурс]. URL: https://dairynews.today / news / artem-belov-vetnam-ostaetsya-odnoy-iz-samykhpersp.html (дата обращения: 26.12.2022).
11. В 2021 году Россия удвоила агроэкспорт в Алжир [Электронный ресурс]. URL: https://dairynews.today / news / v-2021-godu-rossiya-udvoila-agroeksport-v-alzhir.html?sphrase_id=17023452 (дата обращения: 26.12.2022).
12. В 2019 году на Кубани зарегистрировано десять новых сельхозкооперативов [Электронный ресурс]. URL: https://mcx.gov.ru / press-service / regions / v-2019-godu-na-kubanizaregistrirovano-desyat-novykh-selkhozkooperativov / (дата обращения: 26.12.2022).
13. Красноярский край начал поставлять сгущёнку за рубеж [Электронный ресурс]. URL: https://mcx.gov.ru / press-service / regions / krasnoyarskiy-kray-nachalpostavlyat-sgushchyenku-za-rubezh / (дата обращения: 26.12.2022).
14. Что нужно знать тем, кто хочет начать экспорт молочных продуктов в Саудовскую Аравию [Электронный ресурс]. URL: https://milknews.ru / longridy / export-saudovskayaaravia.html (дата обращения: 26.12.2022).
15. Компания Глобал Логистик предлагает произвести расчет расстояния ж / д перевозок [Электронный ресурс]. URL: https://glogist.ru / site / calculateDist (дата обращения: 26.12.2022).
16. Find the best freight quote [Электронный ресурс]. URL: https://www.searates.com / ru / (дата обращения: 26.12.2022).
17. Экспортные железнодорожные маршруты [Электронный ресурс]. URL: https://www.exportcenter.ru / international_markets / new-export-rail-china / (дата обращения: 26.12.2022).
18. Архив погоды в мире [Электронный ресурс]. URL: https://world-weather.ru / archive / (дата обращения: 24.01.2023).
