%0 Journal Article
%T Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки
%A Кандроков, Р.Х.
%A Юрченко, Т.И.
%A Румянцева, В.В.
%K Полба, цельносмолотая полбяная мука, мучные изделия, слоеные изделия, нетрадиционное сырье, обогащение, пищевая ценность, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 11
%I Кемеровский государственный университет