%0 Journal Article
%T Анализ компонентного состава масла какао методом дифференциальной сканирующей калориметрии
%A Бредихин, С.А.
%A Андреев, В.Н.
%A Назарова, А.П.
%A Короткий, И.А.
%K Калориметрия, шоколад, полиморфизм, хроматография, нагрев, охлаждение, кристаллизация, плавление, триглицериды, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 8
%I Кемеровский государственный университет