TY  JOUR
TI  Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба
KW  Биотехнология
KW  аскомицеты
KW  базидиомицеты
KW  Cordyceps militaris
KW  Lentinula edodes
KW  активность ферментов
KW  хлеб
KW  тесто
KW  сахаробразующая способность
KW  клейковина
KW  качество
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Минаков, Д.В.
AU  Конева, С.И.
AU  Егорова, Е.Ю.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет