%0 Journal Article
%T Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба
%A Минаков, Д.В.
%A Конева, С.И.
%A Егорова, Е.Ю.
%K Биотехнология, аскомицеты, базидиомицеты, Cordyceps militaris, Lentinula edodes, активность ферментов, хлеб, тесто, сахаробразующая способность, клейковина, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 13
%I Кемеровский государственный университет