TY  JOUR
TI  Основные технологические свойства заменителей сычужного фермента
KW  сыр
KW  микробиальный коагулянт
KW  рекомбинантный химозин
KW  специфическая активность
KW  неспецифическая активность
KW  термостабильность
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Гришкова, А.В.
AU  Белов, А.Н.
AU  Просеков, А.Ю.
AU  Миронова, А.В.
PY  2024
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет