%0 Journal Article
%T Основные технологические свойства заменителей сычужного фермента
%A Гришкова, А.В.
%A Белов, А.Н.
%A Просеков, А.Ю.
%A Миронова, А.В.
%K сыр, микробиальный коагулянт, рекомбинантный химозин, специфическая активность, неспецифическая активность, термостабильность
%J Сыроделие и маслоделие
%D 2024
%N 0
%P 5
%I Кемеровский государственный университет