%0 Journal Article
%T Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы
%A Мельникова, Е.И.
%A Богданова, Е.В.
%A Рудниченко, Е.С.
%A Чекмарева, М.С.
%K Молоко, микрофильтрация, белок, свертываемость, сыр, протеолиз, твердость, связанность, упругость
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 9
%I Кемеровский государственный университет