%0 Journal Article
%T Технологические свойства препаратов сычужного фермента
%A Гришкова, А.В.
%A Просеков, А.Ю.
%A Коваль, А.Д.
%K сычужный фермент, специфическая и неспецифическая активность, чувствительность к ионам Ca2+ и рН, термостабильность
%J Сыроделие и маслоделие
%D 2023
%N 0
%P 4
%I Кемеровский государственный университет