TY  JOUR
TI  Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения
KW  Пищевые продукты
KW  хранение
KW  качество
KW  цветометрия
KW  протонная релаксация
KW  диффузометрия
KW  дифференциальная сканирующая калориметрия
KW  электронный парамагнитный резонанс
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Сергеев, А.И.
AU  Калинина, И.Г.
AU  Шилкина, Н.Г.
AU  Барашкова, И.И.
AU  Градова, М.А.
AU  Мотякин, М.В.
AU  Иванов, В.Б.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет