TY  JOUR
TI  Исследование качества и безопасности мяса диких животных, полученного в условиях биоценоза Белоосиповского ртутного месторождения
KW  Лось
KW  ртуть
KW  биоценоз
KW  мясо
KW  химический состав
KW  функционально-технологические свойства
KW  выдержка
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Просеков, А.Ю.
AU  Альтшуллер, О.Г.
AU  Курбанова, М.Г.
PY  2022
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет