TY  JOUR
TI  Исследование иммобилизации полифенолов овсяных отрубей в комплексные коацерваты сывороточного белка и мальтодекстрина
KW  Зерновые продукты
KW  фенольные соединения
KW  инкапсулирование
KW  комплексная коацервация
KW  альбумин
KW  глобулин
KW  декстрины
KW  ферментативный гидролиз
KW  in vitro
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Зяйнитдинов, Д.Р.
AU  Евтеев, А.В.
AU  Банникова, А.В.
PY  2020
IS  50
PB  Кемеровский государственный университет