TY  JOUR
TI  Исследования по подбору пропионовокислых бактерий для бескорковых полутвердых сыров
KW  Сыроделие
KW  пропионовокислые бактерии
KW  технологические факторы
KW  защитные культуры
KW  температура созревания
KW  лизоцим
KW  нитраты
KW  активная кислотность
KW  посолка
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Рогов, Г.Н.
AU  Смирнова, Т.С.
AU  Топникова, Е.В.
PY  2026
IS  56
PB  Кемеровский государственный университет