%0 Journal Article
%T Исследования по подбору пропионовокислых бактерий для бескорковых полутвердых сыров
%A Рогов, Г.Н.
%A Смирнова, Т.С.
%A Топникова, Е.В.
%K Сыроделие, пропионовокислые бактерии, технологические факторы, защитные культуры, температура созревания, лизоцим, нитраты, активная кислотность, посолка
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2026
%N 56
%P 17
%I Кемеровский государственный университет