TY  JOUR
TI  Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта
KW  Закваска
KW  ряженка
KW  температура замерзания
KW  титруемая кислотность
KW  активная кислотность
KW  удельная электропроводность
KW  активность воды
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Подорожняя, И.В.
AU  Ветохин, С.С.
PY  2025
IS  55
PB  Кемеровский государственный университет