%0 Journal Article
%T Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта
%A Подорожняя, И.В.
%A Ветохин, С.С.
%K Закваска, ряженка, температура замерзания, титруемая кислотность, активная кислотность, удельная электропроводность, активность воды
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2025
%N 55
%P 16
%I Кемеровский государственный университет